En vårlig dag

Det var väldigt länge sedan jag skrev men jag gör ett försök.
I fredags hade jag och Robban bokat bord på Enoteca Maglia för att avnjuta Mannerström och Svantessons gästspel. De två kamperade ihop på Johanna ett tag på 80-talet och har väl egentligen inte arbetat ihop sen dess. Vi hade med två vänner och kvällen blev precis så trevlig som vi trodde. Maten var god och vinet också.
Efteråt åkte vi in till Göteborg för att frekventera några hak. Det blev inte bättre än att vi hamnade på Jamesons Pub. Det var där vi träffades 2001. Stället var då mitt stamlokus, jag hade gått där sedan starten 1993 och var som Jaffa (R.I.P) själv sa ”Jamesons äldsta stamgäst”. Det var så himla kul att se att Per var kvar i dörren och åtminstone en personal i baren, Johanna, kände jag igen.
Väl inne fick jag nästan en chock för det var helt omgjort. Ingenting av den gamla inredningen var kvar men detta nya var mycket fräscht. Vi stannade till 00.30 innan vi begav oss hemåt till lägenheten. Dagen efter, lördag, strök jag ur almanackan direkt och hoppade på söndagen direkt.
Idag var det lika fint väder som det varit den senaste tiden men graderna var lite mer humana. De var så humana att jag bestämde att vi skulle grilla middagen istället för att laga den i köket.
Det blev fläskkarré med halverad potatis och tomat. Till det en kall sås gjort på Creme Fraiche och en hel vitlök (10-12 klyftor).  Eb fin avslutning på helgen.
Nu väntar bara veckans höjdpunkt på TV, d.v.s Mästarnas Mästare, Partaj och Café Bärs!

Ha dé!

Kvällens middag Sonen ville hjälpa till. Han är en hejare i köket på hemkunskapen!

Annonser

Gårdagen mat

Jag kan bara meddela att middagen igår blev löjligt god!
Det var så gott och man kan definitivt använda vilket kött som helst och göra likadant.
Använd en fin oxfilé eller kycklingfilé. Man kan inte misslyckas.
Prövat’ vettja.

Söndagmiddag

Ingen aning om vad jag skulle laga till middag idag men då är det bra att ha en fläskytterfile i frysen. Den är mycket mycket saftigare och godare än fläskfilé och dessutom billigare.
Passar på att improvisera lite.
Jag gjorde en röra på smulad fetaost, pressad vitlök och crème fraîche. Skär en skåra längs med filen och kläm i röran. Därefter har jag lindat hela filen med bacon.
Jag klickade lite smör runt och dängde ner broccolibuketter runt om. Hoppas att de blir färdiga samtidigt. Kryddade med peppar och dragon.
In i ugnen på 200 grader. Jag antar att det går på ca 25 minuter men jag sätter nog en termometer i köttet för säkerhets skull.
Vi får se hur det smakar. Återkommer.

20121021-182933.jpg

Lite husmorsgöra

Det här är ett klockrent exempel på hur lättlurad människan är. Håll bara upp en iPhone 4 och säg att det är en iPhone 5, så svallar kommentarerna över om hur mycket snabbare och lättare den är än 4:an.
Tänk då hur icke vederhäftigt ett vittnesmål kan vara trots att personen i fråga sett en gärningsman och sen ska återge klädsel, utseende mm. Då är det inte så konstigt att magiker som Criss Angel framstår som övernaturliga! Han är helt fantastisk men på frågan om hur han gör skulle man fråga sig vad det är vi uppfattar egentligen.

Nåväl. Idag har jag inte haft något jobb att utföra så jag rotade lite i frysen och hittade lite fiskskrov som jag sparat för att göra fiskfond senare.
Sagt och gjort. Jag kokade upp resterna med lite lagerblad, vitpepparkorn, salt, purjo och morötter. Sen fick det koka i ca en halvtimme och efter att jag silat bort resterna fick det reducera ner i ca 40 minuter.
Det fiffigaste är att fylla på fonden i istärningspåsar och frysa in.
Närhelst man sen behöver lite fiskbuljong så är det bara att trycka ut X antal iskuber i såsen, allt efter behag.

Kyckling är gott

Det roligaste med matlagning är när jag får improvisera. Idag tog jag lite kycklingfiléer som fick dra i olja, soja och dragon. Steker det i mycket smör och sen får vi se vad det blir för sås till. Kanske rödvinssås? Fullkornsris till toppar.

20120924-184025.jpg

Laga mat

Nu har jag varit över på grannens tomt och pallat äpplen. Hoppas att de inte kommer på mig för då får jag löpa gatlopp!
Tänkte testa en chili/äppleshutney helt lätt.
Gött mos med andra ord.

Sugen

20120913-183535.jpg
Fläskytterfile är en fantastiskt god köttbit. Mycket saftigare än fläskfilé och väldigt bra pris. Vad har man till det, jo bland det godaste jag vet, risotto!
Så nu står jag här med blandsvamp och vitt vin. Röra röra och om 40 minuter så är det klart.
Bon appetit!