Gårdagen mat

Jag kan bara meddela att middagen igår blev löjligt god!
Det var så gott och man kan definitivt använda vilket kött som helst och göra likadant.
Använd en fin oxfilé eller kycklingfilé. Man kan inte misslyckas.
Prövat’ vettja.

Annonser

Söndagmiddag

Ingen aning om vad jag skulle laga till middag idag men då är det bra att ha en fläskytterfile i frysen. Den är mycket mycket saftigare och godare än fläskfilé och dessutom billigare.
Passar på att improvisera lite.
Jag gjorde en röra på smulad fetaost, pressad vitlök och crème fraîche. Skär en skåra längs med filen och kläm i röran. Därefter har jag lindat hela filen med bacon.
Jag klickade lite smör runt och dängde ner broccolibuketter runt om. Hoppas att de blir färdiga samtidigt. Kryddade med peppar och dragon.
In i ugnen på 200 grader. Jag antar att det går på ca 25 minuter men jag sätter nog en termometer i köttet för säkerhets skull.
Vi får se hur det smakar. Återkommer.

20121021-182933.jpg

Nu är det slut

Sitter på söndagkvällen och tycker att det ska bli skönt att vardagen rullar på igen som vanligt. Alla helgerna har rullat förbi och det känns som att man får ny kraft. Jag känner definitivt att det har varit mycket mat, vin och godis men imorgon är det nya tag.
jag har bestämt mig för att gå på gåbandet minst en halvtimma varje dag, skippa det goda rödvinet mitt i veckan och laga nyttig mat. I och för sig har maten aldrig varit något problem, jag gör alltid bra mat men nu i helgerna har jag slarvat med att äta smörgås och lite godis då och då.
Söndagens middag fick därför bli biffar på nötfärs och en gammal goding som vi alltid åt mycket av förr i världen,  finstrimlad paprika, rödlök, lök och vitlök. Ringla över fin olivolja och salta och peppra. Flingsalt och färskmalen svartpeppar blir godast.
Häll ner i en ugnsfast form och in i ugnen på ca 220 grader i ca 30  minuter. Underbart!

Inte bra alls

Nej detta är inte bra. Var precis inne i affären för att handla och då även köpa på mig lite grädde för att göra mer smör. Då ser jag något oroväckande att hyllan med grädde i nästan tom! Grädden får inte ta slut, vad ska jag då äta för fetter? Det får väl bli mer olivolja och cocosfett.
Hoppas mjölkbönderna får bättre betalt nu så att fler inte lägger ner verksamheten.

20110926-155030.jpg

Smöret

Imorse amvände jag mitt egentillverkade smör från gårdagen. Efter en natt i kylen konstaterade jag att det var lagom mjukt för att direkt kunna breda på smörgås om man nu vill det. Grejer är alltså att blanda i lite rapsolja.
Nästa gång ska jag nog pröva halva smörmängden med Falksalt Gourmetsalt Chili som jag har hemma. Det smöret måste ju vara gott att steka fisk eller kött i?

Inget smör i Småland?

Med tanke på vad jag skrev om här om dagen så tog jag saken i egna händer. Jag gjorde eget smör!
Smörbristen är alarmerande men tydligen finns det grädde. Varför vet jag inte då både grädde och smör kommer från samma källa d.v.s mjölken.
Nåväl, jag hällde upp en halvliter vispgrädde i assistenten och lät den vispa på tills det började bli små smörkulor. Efter det fick det rinna av och så drog jag några varv till.
Kärnmjölken? Vad ska jag göra med den? Jag vet att den är fin att ha om man ska baka men det gör jag inte. Jaja, den åkte i vasken nu i alla fall.

När smöret var färdigt smulade jag ner flingsalt tills smaken passade mig och blandade i lite rapsolja för smidighetens skull.
Imorgon får jag se om det är stenhårt eller lagom

Hur det smakade? Ljuvligt!
Nu börjar det bli smör.Nu får kärnmjölken rinna av.Voila! Hemmagjort, gott smör.